Kolumbie El Triunfo Washed - zrnková, 250 g

Triumf farmy El Triunfo

Farma El Triunfo, nacházející se v oblasti Huila, konkrétně ve městě Santa María, je místem, kde Nicolas a Patricia Ome od roku 2005 pěstují kávu s neuvěřitelnou hrdostí a oddaností. Tato farma, pojmenovaná příznačně „El Triunfo“ (Triumf), symbolizuje jejich úspěch a tvrdou práci, kterou vynaložili na vybudování prosperujícího kávového ráje. Půda na farmě je vulkanického původu a bohatá na živiny, což vytváří ideální podmínky pro pěstování vynikající kávy.

Odrůdu Pink Bourbon objevili v Kolumbii a proslula zde svým vysokým chuťovým potenciálem a odolností. Tato vzácná odrůda, která pravděpodobně pochází z původních etiopských kávových variet, vyniká výraznou ovocnou chutí a vyváženým profilem. Kromě odrůdy Pink Bourbon na farmě pěstují také další odrůdy kávy jako Red Bourbon, Caturra, Colombia a Castillo.

Tradiční metody zpracování

Na farmě El Triunfo dbají na tradiční metody zpracování, které zajišťují nejvyšší kvalitu výsledné kávy. Nicolas a Patricia osobně ručně sbírají zralé kávové třešně, které následně pečlivě třídí, aby do dalšího zpracování šly pouze ty nejkvalitnější plody. Po sklizni třešně odpočívají 18 hodin, během kterých lehce zfermentují, což pomáhá zvýraznit jejich ovocnou chuť. Poté jsou třešně vyloupány a znovu fermentovány ve vodě po dobu 48 hodin.

Tento proces je klíčový pro dosažení požadované komplexity chutí. Následně jsou třešně propláchnuty čistou vodou a sušeny na markýzách, kde jsou pravidelně otáčeny, aby bylo zajištěno rovnoměrné proschnutí. Celý proces sušení trvá přibližně 20 dní. Tento pečlivý přístup k zpracování zaručuje vynikající chuťový profil kávy. Pokud chcete ochutnat tuto kávu i ve zpracování natural, přihoďte si do košíku rovnou obě.

Pražiči radí…

„Nejlíp chutná od 5. dne od pražení, ideálně připravená na filtru. Díky tomu se naplno rozvine její šťavnatá acidita, střední sladkost a jemná hořkost, a vy si pak můžete vychutnat dokonale vyvážený šálek.“

Co byste o kávě měli vědět?

• Odrůda: Pink Bourbon
• Oblast: Huila, Kolumbie
• Farma: Finca El Triunfo
• Velikost farmy: 3 ha
• Nadmořská výška: 1750 m n. m.
• Období sklizně: celoročně
• Metoda zpracování: plně promytá (fully washed)
• Stupeň pražení: #85 Agtron (Very light brown)

Jak tedy chutná?

Káva vás okouzlí šťavnatými tóny červeného pomeranče, sladkostí angreštu a jemnou hořkostí připomínající černý čaj. S medovou dochutí a aroma jahodové čokolády je tato káva ideální volbou pro ty, kteří hledají vyvážený a osvěžující šálek.