Kolumbie El Triunfo Natural - zrnková, 250 g

Příběh farmy El Triunfo

Nicolas a Patricia Ome koupili farmu El Triunfo v roce 2005 a od té doby se věnují pěstování kávy s obrovskou vášní a odhodláním. Na farmě o rozloze 3 hektarů pěstují nejen odrůdu Pink Bourbon, ale také Red Bourbon, Caturra, Colombia a Castillo. Půda je zde vulkanická a bohatá na živiny, což poskytuje ideální podmínky pro pěstování kávy s jedinečným chuťovým profilem.

Kávové třešně ručně sbírají a pečlivě třídí, aby do zpracování šly jen ty nejkvalitnější. Tato péče a preciznost se odráží v každém šálku kávy El Triunfo.

Zpracování a odrůda Pink Bourbon

Odrůda Pink Bourbon, která se pěstuje na farmě El Triunfo, má zajímavý původ. Původně byla považována za křížence žlutého a červeného bourbonu, avšak výzkum ukazuje, že pravděpodobně pochází z původních etiopských odrůd.

To jí dodává vysoký chuťový potenciál a pravděpodobně i vyšší odolnost. Po sklizni jsou kávové třešně rozloženy na markýzy, kde se suší v pergamenu. Během sušení se často prohrabují, aby se zajistilo rovnoměrné proschnutí. Tento pečlivý proces přispívá k vyváženému a komplexnímu chuťovému profilu kávy. Vyzkoušejte tuto odrůdu rovnou i ve zpracování promytou metodou (washed) a porovnejte chutě.

Pražiči radí…

„Kolumbie El Triunfo chutná nejlépe čtvrtý den od pražení. Doporučujeme připravit tuto kávu na filtru, aby plně vynikly tóny pomeranče a výrazné sladké pralinky.“

Co byste o kávě měli vědět?

• Odrůda: Pink Bourbon
• Oblast: Huila, Kolumbie
• Farma: Finca El Triunfo
• Velikost farmy: 3 ha
• Nadmořská výška: 1750 m n. m.
• Období sklizně: celoročně
• Metoda zpracování: suchá (natural)
• Stupeň pražení: #85 Agtron (Very light brown)

Jak tedy chutná?

Chuti dominuje výrazná sladkost rumových pralinek a komplexní acidita pomeranče. Lehkou grepovou hořkost doplňuje dochuť melasy s výrazným aroma pomerančových pralinek.