Etiopie Okoluu - zrnková, 250 g

Tradiční farmářství v srdci Etiopie

V oblasti Guji, konkrétně v okolí města Okoluu, pěstuje svou kávu 33 farmářů z Okoluu Farmers’ Group. Tato kávová komunita je známá nejen svým nadšením pro pěstování kvalitní kávy, ale i respektem k tradičním zemědělským metodám. V průměru se každý z těchto farmářů stará o přibližně 2 hektary půdy, kde kávovníky rostou ve výškách od 2000 do 2150 metrů nad mořem. V těchto vysokých nadmořských výškách mají kávovníky dostatek času na pomalé zrání, což výrazně přispívá k bohatému chuťovému profilu této kávy.

Pečlivé zpracování pro maximální chuť

Po sklizni, která probíhá ručně od listopadu do ledna, jsou kávové třešně přeneseny na vyvýšené záhony. Tam se třešně pravidelně obracejí, aby se dosáhlo rovnoměrného sušení, které obvykle trvá 2 až 3 týdny. Tento tradiční přístup k sušení a zpracování umožňuje zachovat veškeré přirozené chutě a aroma, které jsou pro tuto kávu charakteristické. Kávová zrna jsou tedy zpracována suchou metodou, která zvýrazňuje jejich sladkost a jemnou aciditu.

Pražiči radí...

Filtr je nejlepší metodou přípravy, kdy káva vyniká od 5. dne po pražení. Delikátní chuť citronu a mléčné čokolády se rozvine naplno, což zaručí šálek plný svěžesti a jemné sladkosti.

Co byste o kávě měli vědět?

• Odrůdy: JARC (cca 40 odrůd vyšlechtěných Jimma Agricultural Research Centre), Heirloom (Etiopské původní odrůdy)
• Oblast: Guji, Etiopie
• Farma: 33 farmářů z Okoluu Farmers’ Group
• Velikost farmy: 2 ha v průměru
• Nadmořská výška: 2000 – 2150 m n. m.
• Období sklizně: listopad – leden
• Metoda zpracování: natural
• Stupeň pražení: #85 Agtron (Very light brown)

Jak tedy chutná?

Šálek se vyznačuje svěží citrusovou kyselostí, kterou doprovází jemná sladkost mléčné čokolády a mírná hořkost připomínající černý čaj. Dochuť je příjemně dlouhotrvající, s nádechem mléčné čokolády.