Nikaragua Las Hortensias - zrnková, 250 g

Exkluzivní výběrovka Exclusives

Nikaragua Las Hortensias pochází z řady Exclusives, ve které najdete jen ty nejkvalitnější výběrové kávy. Každá z nich má svůj vlastní charakter. Světlé pražení nechává naplno rozvinout veškeré tóny ‒ včetně těch kyselých.

Tady máte srovnání všech řad naší pražené kávy. Kdybyste si náhodou nebyli jistí, jestli je tohle váš šálek kávy.

Příběh farmy Las Hortensias

Farma Las Hortensias se nachází v obci Buenos Aires v oblasti Dipilto, Nueva Segovia. Název farmy odkazuje na květy hortenzií, které na pozemku rostou. Ana a Martha Albir Sotomayor spravují farmu již více než 50 let jako třetí generace majitelů. Na ploše 1,5 hektaru pěstují odrůdy Red Catuai, Catimor, Parainema a Maracaturra v nadmořské výšce 1 200 až 1 300 metrů. Sklizeň probíhá od listopadu do března.

Farma se zaměřuje na ekologické zemědělství a udržitelnost. Používají se organická i šetrná syntetická hnojiva, nízko-intenzivní pesticidy a prořezávání stromů pro lepší stínění kávovníků. Las Hortensias zaměstnává jednoho stálého pracovníka a během sklizně najímá dalších 15 sezónních pomocníků. Kromě péče o kávovníky se farma angažuje v sociálních a ekologických projektech, čímž podporuje komunitu a přírodu.

Zpracování kávy v družstvu Cafetos de Segovia

Družstvo Cafetos de Segovia, které Ana a Martha založily v roce 2015, sdružuje farmy v oblasti Nueva Segovia a exportuje prémiovou kávu. Po ručním sběru zralých třešní na farmě Las Hortensias probíhá proces promývání a fermentace po dobu 18 až 24 hodin. Kávová zrna se pak důkladně promyjí čistou vodou a suší na afrických lůžkách v krytých mikrotunelech. Celý proces je zaměřen na čistotu a rovnoměrné prosušení zrn, které se pravidelně obracejí.

Po vysušení káva odpočívá přibližně měsíc a následně se loupe, třídí a balí do speciálních pytlů pro vývoz. Družstvo zároveň poskytuje technickou pomoc farmářům a školení zaměřené na zlepšování postupů. Ročně vyveze přes 270 tun kávy.

Pražiči radí...

Káva Nikaragua Las Hortensias chutná nejlépe od 5. dne po upražení. Doporučujeme přípravu na filtru, která zvýrazní její střední aciditu připomínající angrešt a sladkost hnědého cukru. Ideální je použít metody jako Chemex nebo V60.

Co byste o kávě měli vědět?

• Odrůdy: Red Catuai
• Oblast: Nueva Segovia, Nikaragua
• Farma: Las Hortensias
• Vlastník: Ana a Martha Albir Sotomayor
• Velikost farmy: 1,5 ha
• Nadmořská výška: 1 200–1 300 m n. m.
• Období sklizně: listopad–březen
• Metoda zpracování: promytá (washed)
• Stupeň pražení: #85 Agtron (Very light brown)

Jak tedy chutná?

Káva z farmy Las Hortensias nabízí tóny angreštu a sladkost hnědého cukru. Jemná hořkost vlašských ořechů se prolíná do dochuti a aroma připomíná nugát. Tělo kávy je hutné a plné, což přináší bohatý a harmonický zážitek v každém šálku.