Kolumbie Alonso Bustos - zrnková, 250 g

Exkluzivní výběrovka Exclusives

Kolumbie Alonso Bustos pochází z řady Exclusives, ve které najdete jen ty nejkvalitnější výběrové kávy. Každá z nich má svůj vlastní charakter. Světlé pražení nechává naplno rozvinout veškeré tóny ‒ včetně těch kyselých.

Tady máte srovnání všech řad naší pražené kávy. Kdybyste si náhodou nebyli jistí, jestli je tohle váš šálek kávy.

Finca El Mirador a péče o každý detail

Farma Finca El Mirador leží v oblasti Huila, kde Alonso Bustos pěstuje kávu s hlubokou vášní a respektem k tradici. Na 4 hektarech půdy pěstuje odrůdu Tabi, která kombinuje odolnost a vynikající chuť. Alonso si najímá pracovníky, kteří pečlivě sbírají pouze zralé červené třešně. Ty se suší na vyvýšených postelích, kde se pravidelně otáčejí, aby se zajistilo rovnoměrné sušení a zachoval se jejich bohatý chuťový profil.

Odrůda Tabi, vyšlechtěná v roce 2002, je křížencem odrůd Typica, Bourbon a Timor. Její název znamená „dobrý" v jazyce guambiano, což odráží její přednosti: větší plody, bohatou chuť a schopnost růst ve vysokých nadmořských výškách.

Rodinné hodnoty a budoucnost na farmě

Alonso Bustos zdědil farmu po své manželce a za více než 50 let práce ji přeměnil v místo, kde se propojuje tradice a moderní přístupy k pěstování kávy. Jeho děti i vnoučata se aktivně zapojují do života farmy, což Alonsa motivuje ke stálému zlepšování. Je také otcem Millera Bustose, jehož kávu najdete v naší nabídce. V roce 2017 se rozhodl zaměřit na výběrovou kávu a vysadil právě odrůdu Tabi, která je díky svým větším plodům ideální pro produkci káv s intenzivní chutí.

Finca El Mirador nejen vyrábí výjimečnou kávu, ale také uchovává příběh rodiny Bustosových, která svou vášeň předává z generace na generaci. Alonso plánuje strávit na farmě celý svůj život a každý den pracovat na jejím rozvoji, aby mohl svou práci předat dál jako trvalý odkaz svým dětem a vnoučatům.

Pražiči radí...

Káva Kolumbie Alonso Bustos nejlépe vynikne od 3. dne po upražení, ideálně při přípravě na filtru. Metody jako V60 nebo Aeropress zvýrazní její hutné tělo, sladkost višní a svěží aciditu kombuchy.

Co byste o kávě měli vědět?

• Odrůdy: Tabi
• Oblast: Huila, Kolumbie
• Farma: Finca El Mirador
• Vlastník: Alonso Bustos
• Velikost farmy: 4 ha
• Nadmořská výška: 1 600 m n. m.
• Období sklizně: celoročně
• Metoda zpracování: natural
• Stupeň pražení: #85 Agtron (Very light brown)

Jak tedy chutná?

Základem této kávy je sladkost višní, kterou doplňuje svěží acidita připomínající kombuchu. Jemná hořkost hořké čokolády dotváří její harmonický profil. Aroma evokuje třešně v čokoládě, což podtrhuje hutné a plné tělo kávy.