Peru Luz Mely Sanchez - zrnková, 250 g

Exkluzivní výběrovka Exclusives

Peru Luz Mely Sanchez pochází z řady Exclusives, ve které najdete jen ty nejkvalitnější výběrové kávy. Každá z nich má svůj vlastní charakter. Světlé pražení nechává naplno rozvinout veškeré tóny ‒ včetně těch kyselých.

Tady máte srovnání všech řad naší pražené kávy. Kdybyste si náhodou nebyli jistí, jestli je tohle váš šálek kávy.

V rukou jedné rodiny

Rodina Aguilar Sanchez vlastní v malé vesničce El Diamante blízko ekvádorských hranic několik hektarů plantáží. Na třech z nich hospodaří Luz Mely, od kterého pochází i naše zrnka. O jejich chuť se zasloužily nejen vysokohorské podmínky, ale také pečlivý sběr a zpracování. To má na všech plantážích pod palcem Roger Aguilar Sanchez, který se stará o hladký průběh i vynikající kvalitu kávy.

Fermentace ještě před vyloupáním

Co nejzralejší kávové třešně se sbírají ručně. Před vyloupáním se nechávají přes noc fermentovat v pytlích. Pak se zrnka zbaví slupek a následujících 24–36 hodin probíhá další fáze fermentace. Právě delší doba kvašení v kávě zvýrazní ovocné tóny. Sušení probíhá v dobře ventilovaném foliovníku na dřevěných terasách. Jakmile zrnka dosáhnou 11% vlhkosti, putují do skladu v Jaénu.

Pražiči radí...

Od 5. dne po upražení si naplno vychutnáte kombinaci lesního ovoce a pampeliškového medu. Svěží ovocné tóny vyniknou hlavně na filtru.

Co byste o kávě měli vědět?

• Odrůda: Cattura
• Oblast: San José de Lourdes
• Farma: Luz Mely Sanchez
• Velikost farmy: 3 ha
• Nadmořská výška: 1 900–2 000 m n. m.
• Období sklizně: květen–září
• Metoda zpracování: washed (promytá)
• Stupeň pražení: velmi světlé (Agtron tile: 95–80, #85)

Jak tedy chutná?

Sladké tóny pampeliškového medu ucítíte nejen v aroma, ale také v chuti. Společně s nimi v šálku objevíte výraznější lesní ovoce a jen náznak hořkosti citrusové kůry. Celkově je káva příjemně hutná s čajovou dochutí.