Keňa Kiamabara - zrnková, 250 g

Exkluzivní výběrovka Exclusives

Keňa Kiamabara pochází z řady Exclusives, ve které najdete jen ty nejkvalitnější výběrové kávy. Každá z nich má svůj vlastní charakter. Světlé pražení nechává naplno rozvinout veškeré tóny ‒ včetně těch kyselých.

Tady máte srovnání všech řad naší pražené kávy. Kdybyste si náhodou nebyli jistí, jestli je tohle váš šálek kávy.

Ekologicky šetrné zpracování ve stanici Kiamabara

Zpracovatelská stanice Kiamabara vznikla v roce 1995 po rozdělení většího družstva Mathira F.C.S. Dnes patří pod družstvo Mugaga Farmers' Cooperative Society, které sdružuje přibližně 3 000 drobných farmářů. Každý z nich obhospodařuje v průměru půl hektaru půdy, kde vedle kávovníků pěstují také makadamii, banány nebo kukuřici. Stanice Kiamabara klade velký důraz na ekologickou udržitelnost – odpadní voda vzniklá při zpracování se filtruje přes půdní vrstvy, aby se bezpečně vrátila do okolní krajiny.

Šetrný proces zpracování zrn

Kávové třešně se po sběru promyjí a loupou se ve speciálních nádržích. Po odstranění slupek následuje fermentace přes noc a důkladné promývání. Zrna se pak rovnoměrně suší na vyvýšených afrických stolech, které umožňují optimální proudění vzduchu. Pravidelným otáčením se zajistí jejich perfektní kvalita a stejnoměrné schnutí. Díky tomuto preciznímu přístupu vzniká káva se šťavnatým tělem a výrazně ovocnými tóny.

Pražiči radí...

Keňa Kiamabara chutná nejlépe na filtru a doporučujeme ji ochutnat od 5. dne po upražení, kdy se plně rozvine její šťavnatá acidita a výrazně ovocný charakter.

Co byste o kávě měli vědět?

• Odrůdy: Batian, SL28, SL34, Ruiru 11
• Oblast: Nyeri, Keňa
• Farma: drobní farmáři sdružení v Mugaga FCS (Kiamabara)
• Velikost farmy: v průměru 0,5 ha
• Nadmořská výška: 1 900 m n. m.
• Období sklizně: listopad–leden
• Metoda zpracování: promytá (washed)
• Stupeň pražení: #85 Agtron (Very light brown)

Jak tedy chutná?

Šálek překypuje svěžími tóny červeného rybízu a sladkostí lesních jahod. Jemná grepová hořkost příjemně vyvažuje ovocný profil a v dochuti se rozvine chuť rybízového koláče a nádech nugátu.