Seznamte se s našimi pražičkami

Diedrich CR-70: Velký pracant, který drží konzistenci

Tohle je náš tahoun. Pokud bychom měli přirovnat pražičku Diedrich CR-70 k baristovi, byl by to ten, který bez zaváhání zvládne celou ranní špičku ve vaší oblíbené kavárně – rychle, precizně, bez chyb.

Diedrich CR-70 dokáže upražit až 70 kg zelené kávy najednou, což znamená, že hravě zvládne i velké objednávky. Díky pokročilé automatizaci je každý batch stejně dokonalý – stačí správně nastavit profil, a stroj už se postará o teplotu, proudění vzduchu i čas pražení. Speciální infračervené hořáky umožňují precizní kombinaci tří druhů tepla (sálavého, konduktivního a konvekčního), takže se zrna prohřívají rovnoměrně a chuťový profil zůstává konzistentní.

Tohle je naše hlavní výrobní síla. Když už máme odladěný profil a chceme upražit kávu ve velkém, CR-70 se o to postará spolehlivě a s minimem ruční práce.

Probat Probatone 12: Precizní hráč pro střední várky

Když potřebujeme flexibilitu a preciznost, obracíme se na Probat Probatone 12. Tato 12kilová pražička je jako zkušený barista, který s citem ladí každý šálek espressa. Ideální pro menší várky výběrové kávy , sezónní edice nebo testování nových pražicích profilů.

Probatone 12 je spolehlivý, přesný a rychlý. Jeho hlavní předností je litinový buben, který skvěle akumuluje teplo a zajišťuje rovnoměrné pražení každé várky. Oproti velkým automatizovaným strojům nabízí pražiči větší kontrolu nad průběhem pražení – díky citlivé regulaci hořáku lze plynule upravovat teplotu a reakční dobu, což je klíčové pro ladění pražicích profilů u výběrových káv. Navíc má dostatečný výkon na to, aby zvládl pravidelnou denní produkci, ale zároveň umožňuje experimentování s menšími šaržemi. S touto pražičkou si hrajeme, objevujeme nové chutě a posouváme limity každého kávového zrna.

Pokud se Diedrich CR-70 stará o velkovýrobu, Probatone 12 je mistrovský nástroj pro dokonalé doladění. A to se vyplatí, když chcete mít absolutní kontrolu nad chutí.

Probat BRZ 2: Mini laboratorní kouzelník

Každý velký pražicí proces začíná u malého vzorku. A tady se o slovo hlásí Probat BRZ 2, naše malá, ale nepostradatelná pražička. Tahle dvojbubnová mašina umí upražit miniaturní dávky 90–100 g a a pomáhá nám rozhodnout, které nové kávy zařadíme do naší nabídky. S jistotou tak můžeme říct, že vybíráme jen ty nejlepší zrna.

Díky dvěma samostatným bubnům můžeme porovnávat různé vzorky najednou. Co to znamená v praxi? Než se rozhodneme, že nějaká nová káva stojí za to, pražíme a ochutnáváme malé šarže, ladíme profily a ověřujeme kvalitu. Až když jsme si stoprocentně jistí, pustíme ji dál do většího procesu.

Bez BRZ 2 bychom pražili naslepo – s ním ale přesně víme, co od každého zrna čekat.

Proč tahle trojice funguje tak skvěle?

Představte si pražírnu jako orchestr. Každý nástroj má své místo a svou roli – a dohromady to zní jako dokonalá symfonie.

Probat BRZ 2 je jako ladění nástrojů před koncertem – na něm testujeme nové kávy a odhalujeme jejich potenciál.
Probatone 12 je sólista – perfektní pro výběrové šarže a experimentování nebo pro menší dávky standardního pražení.
Diedrich CR-70 je pak hlavní orchestr, který hraje tu stejnou dokonalou melodii stále dokola – tedy praží velké objemy s precizní opakovatelností.

Díky této sestavě máme pod kontrolou každý detail. Víme, že každé zrnko, které projde našima rukama, dostalo maximální péči. A proto si můžete být jistí, že když si dáte naši kávu, dostáváte ten nejlepší výsledek – pražený s přesností, vášní a láskou ke kávě.