Mýty a fakta o kávě

Milovníci kávy často hledají tu nejlepší chuťovou zkušenost, a právě nadmořská výška hraje klíčovou roli v tom, jak bude jejich šálek chutnat. Káva pěstovaná ve vyšších nadmořských výškách se vyznačuje bohatšími a komplexnějšími chutěmi, zatímco nižší nadmořské výšky přinášejí jemnější, plnější tóny. Jak ale přesně ovlivňuje nadmořská výška chuť kávy? zobrazit článek

Káva je pro mnohé z nás neodmyslitelnou součástí každodenního rituálu. Zamysleli jste se ale někdy nad tím, jak změna klimatu ovlivňuje budoucnost tohoto oblíbeného nápoje? Klimatické změny zasahují do kávových plantáží stále výrazněji, což ohrožuje nejen množství a kvalitu úrody, ale také živobytí farmářů, kteří jsou na pěstování kávy závislí. Podívejme se společně, jaké výzvy tato situace přináší a jak je možné se s nimi vypořádat. zobrazit článek

Jak se zatváříte, když si v restauraci objednáte svíčkovou a dostanete kotletu? Asi ne právě nadšeně. Že si hovězí s vepřovým číšník nesplete? A proč si plete caffè latte a latte macchiato? A proč vám namísto ristretta přinesl espresso a říká mu piccolo? zobrazit článek

Doba se mění. A mění se i kávové zvyky. Jestliže v Československu osmdesátých let káva rovnala se turek, po roce 1989 přesedlala část z nás na kávu rozpustnou. zobrazit článek

Tvrdí to výzkum britské Národní zdravotní služby (NHS), podle kterého máme nejméně energie kolem čtvrt na tři odpoledne. A právě v této době bychom si měli dopřát odpočinek a „pauzičku na kávu“. Bude-li společná s dalšími zaměstnanci, pomůže navíc utužit vztahy. zobrazit článek

Součástí života se staly plísně, provázející člověka na každém kroku, vyskytují se ve většině běžných potravin a jsou obsaženy ve všech biologických formách. Plísně ochratoxiny, aflatony a mykotoxiny mohou způsobit vážné zdravotní problémy, při nadměrném požití i smrt. Proto musí být plody s možností výskytu těchto látek testovány na jejich přítomnost ve specializovaných zkušebnách. zobrazit článek

Jdete po ulici a ve výkladních skříních prodejen a štítech kaváren vídáte neonové nápisy: zde italská káva, v naší restauraci podáváme italskou kávu, pravá italská káva, italian coffee. Bez italské kávy by snad kavárna ani nebyla. Co to je vlastně italská káva? Existuje vůbec? zobrazit článek

Nabídka kávy v našich běžných obchodech není příliš pestrá – značky spolu nesoupeří kvalitou, ale cenou. Čistě druhy kávy jsou tak v dostání pouze ve specializovaných obchodech a nám jsou tak nabízeny převážně směsi kávy. Je nelehké se v nich dobře vyznat, zahrnují totiž kávy od tradičních až po exotické; obsahují zrna z různých zemí. zobrazit článek

V regálech, letácích i na displejích. Označení EKO, BIO, ORGANIC se prostě nedá vyhnout. Nemusíte ani hledat a nejspíš něco takového objevíte i ve svojí špajzce. Přitom nejde jen o prázdnou masírku. Ve skutečnosti to celé má smysl. A hlavně pevná pravidla, která biopotraviny musí splňovat. zobrazit článek